Recettes pour un Barbecue léger mais gourmand !

BROCHETTES DE BŒUF

Calories par personne : 220

Ingrédients (2 personnes):

200 g de rumsteck

100 g de poivrons

50 g d’oignon

150 g de tomates

50 g de champignons frais

1 cuillerée à café d’huile d’olive

½ citron

300 g poids net de haricots verts frais ou surgelés

herbes de Provence

sel , poivre

Préparer une marinade en mélangeant la cuillerée à café d’huile d’olive avec  le jus de citron. Ajouter les herbes de Provence. Assaisonner. Couper en dés poivrons, oignons et tomates. Couper la viande en morceaux de 3 cm environ. Couper les champignons en deux. Enfiler les légumes et la viande en alternance sur les brochettes. Rouler les brochettes dans la marinade, saupoudrer avec les herbes de Provence. Laisser mariner 2 à 3 heures. Cuire sur gril chaud. Servir accompagné de haricots verts pochés et persillés.

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BROCHETTES PAYSANNES

Calories par personne : 215

Ingrédients ( 2 personnes ) :

250 g de blanc de poulet 

100 g de poivrons 

100 g de tomates 

150 g de champignons frais 

1 yaourt à 0 % M G 

1 cuillerée à café de paprika

cerfeuil haché 

sel, poivre 

Découper en dés le poulet, les poivrons. Couper les tomates en quartiers et les champignons en deux. Enfiler tous ces ingrédients en alternant sur les brochettes. Assaisonner. Faire griller à feu vif sur chacune des faces. Au moment de servir, napper avec le yaourt battu avec le paprika. Décorer de cerfeuil haché. 

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BROCHETTES DE COQUILLES SAINT–JACQUES

Calories par personne : 180

Ingrédients (2 personnes):

300 g de coquilles saint-jacques 

100 g de poivrons 

100 g de tomates

150 g de têtes de champignons de Paris frais 

1 citron en jus 

thym, laurier 

1 cuillerée à café d’huile 

sel, poivre 

Couper tomates et poivrons en dés.

Enfiler alternativement les coquilles Saint-Jacques, les dés de poivrons et de tomates et les têtes de champignons de Paris.

Rouler les brochettes dans une marinade constituée de jus de citron mélangé avec  l’huile, le sel, le poivre et les fines herbes.

Laisser mariner 3 heures  environ. 

Faire griller.

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BROCHETTES  DE  MOULES  FORESTIERES

Calories par personne: 250

Ingrédients (2 personnes )

800g de moules avec coquilles 

200 g de champignons de Paris frais 

1 citron en jus 

80 g de riz complet 

sel, poivre, persil haché 

Mettre le riz à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Faire ouvrir les moules sur feu vif. Les décortiquer. Nettoyer les champignons. Disposer alternativement sur les brochettes une moule et un champignon. Poser 3 minutes sur un gril très chaud. Pendant la cuisson, préparer le jus de citron. Ajouter sel, poivre et persil haché. Arroser les brochettes. Servir avec le riz poché.

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GAMBAS ET TOMATES GRILLEES AU BASILIC

Calories par personne : 220

Ingrédients (2 personnes):

400 g de gambas

12 feuilles de basilic 

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 

le jus de 2 citron 

500 g de tomates

persil haché 

sel , poivre 

Couper les tomates en deux. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil haché et de basilic ciselé. Ranger dans un plat  à four à revêtement antiadhésif .faire cuire à four chaud (Th8) pendant 15 minutes. Par ailleurs, mixer 5 à 6 feuilles de basilic avec l’huile d’olive et le jus de 2 citrons. Saler et poivrer.
Décortiquer les gambas, les placer sur les brochettes. Les enduire du mélange huile-citron à l’aide d’un pinceau. Les placer sur un gril chaud  et laisser cuire 5 minutes sur chaque côté. Déposer sur les tomates. Servir chaud.

 

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